Notícia

Prêmio InovaLácteos destaca tecnologias inovadoras para o setor de laticínios

Pixabay

Fonte

UFJF

Data

sábado, 30 julho 2016 11:30

Áreas

Alimentação e Nutrição. Laticínios. Indústria Alimentícia.

Três projetos desenvolvidos pela Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF), dois deles em parceria com a Universidade Federal de Viçosa (UFV), foram ganhadores da segunda edição do InovaLácteos, evento que visa estimular o desenvolvimento de tecnologias de inovação para o setor de laticínios. O InovaLácteos aconteceu entre os dias 19 e 21 de julho, durante a 37ª Semana do Laticinista, em Juiz de Fora.

As duas primeiras tecnologias vencedoras foram desenvolvidas pelo pesquisador da UFV e ex-aluno da UFJF, Rodrigo Stephani, em parceria com o Departamento de Química da UFJF. O projeto vencedor foi o “Pingo de Doce de Leite Probiótico”, uma forma de transformar a sobremesa em um produto de consumo individual que apresente aspectos saudáveis, através da adição de microrganismos benéficos, como no caso de iogurtes. “Nós pensamos se era viável adicionar esses microrganismos no doce de leite e não só transformá-lo em probiótico, mas dar um formato e uma característica que pudesse ser consumido individualmente pelas crianças”, explica Rodrigo.

Em segundo lugar, o “Evaporador multi-monitorado aplicado a P&D de derivados lácteos” trata-se de um equipamento que simula dispositivos industriais em escala de bancada, fornecendo informações necessárias para pesquisa e desenvolvimento de novos produtos lácteos. De acordo com Rodrigo, o evaporador foi utilizado para a elaboração do doce de leite probiótico, e foi criado justamente para suprir a falta de equipamentos para esse tipo de trabalho. “Existe uma demanda muito grande para projetos que precisam de equipamentos laboratoriais que permitam ter controle sobre o desenvolvimento que você está fazendo”, afirma. “Acabamos desenvolvendo um equipamento que não tinha no mercado para, internamente, conseguirmos desenvolver esses projetos. Da mesma forma que acabamos desenvolvendo para nós também podemos oferecer e desenvolver para a indústria.”

A tecnologia que ficou em terceiro lugar foi “Processo para detecção de resíduos de antiinflamatórios e antimicrobianos em leite”, dos professores do Departamento de Física da UFJF, Virgílio de Carvalho dos Anjos e Maria José Valenzuela Bell. Segundo Virgílio, muitas vezes o leite é retirado da vaca antes do período de carência de antibióticos, que podem estar presentes no produto. O projeto procura agilizar a detecção dessas substâncias e evitar a contaminação do leite. “Demora muito tempo para realizar os testes e, muitas vezes, quando se detecta o problema, o leite já está na prateleira. Nós utilizamos técnicas ópticas para detectar antibióticos ou anti-inflamatórios em uma quantidade que seja regulamentada pela lei, de uma forma mais rápida”, diz.

InovaLácteos
O InovaLácteos visa estimular a inovação no setor lácteo, aproximando as tecnologias desenvolvidas em instituições de ensino da indústria de laticínios e sociedade. O evento foi organizado pela Agência de Inovação de Leite e Derivados – Polo do Leite, como parte da 37ª Semana do Laticinista, que aconteceu no Instituto de Laticínios Cândido Tostes, em Juiz de Fora.

A competição de tecnologias constituiu a “Vitrine da Inovação”, sessão realizada em parceria com o Sistema Mineiro de Inovação (SIMI), com o objetivo de fomentar inovações na cadeia agroindustrial do leite, por meio de capacitação e orientação profissional aos pesquisadores, de forma a tornar as propostas mais atraentes do ponto de vista empresarial.

Fonte: UFJF. Imagem: Pixabay.

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