Notícia

Grupo de pesquisa da UFJF propõe método alternativo para análise de gorduras trans

Caíque Cahon

Fonte

UFJF

Data

quinta-feira, 29 janeiro 2015 19:20

Áreas

Química Analítica.

Pão de queijo industrial, bala de caramelo, massa de bolo e chocolate. Por serem produtos altamente consumidos pela população, foram selecionados por pesquisadores do Grupo de Química Analítica e Quimiometria (GQAQ) da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) para testar um novo método para análise de gorduras trans em alimentos. Os resultados desta pesquisa serão apresentados na Pittcon, conferência que acontece em março nos EUA. Este é mais um reflexo do trabalho do GQAQ, que é reconhecido por aperfeiçoar e criar procedimentos analíticos mais eficientes.

Segundo Brenda Lee Simas Porto, doutoranda em Química na UFJF e membro do GQAQ, “se uma criança consome um alimento que contém altos níveis de gorduras trans, ela tem grandes chances de chegar à fase adulta com alguma enfermidade cardiovascular ou metabólica, por causa do aumento do colesterol ruim. Daí a importância da pesquisa: ao criarmos um método mais rápido e fácil de análise, possibilitamos um controle mais efetivo dos níveis de gordura trans nesses produtos.”

A Eletroforese Capilar (CE), técnica utilizada pelo grupo em alternativa à já tradicional Cromatografia Gasosa com Detector por Ionização de Chama (GC-FID), ganha destaque pela sua eficiência. O coordenador do grupo, Prof. Dr. Marcone Augusto Leal de Oliveira, cita como vantagens da CE a redução do custo, a alta frequência analítica, ou seja, o aumento do número de análises que podem ser realizadas por hora e a redução de etapas e uso de reagentes, fazendo com que o processo atenda às expectativas dos pesquisadores. “Nós testamos os dois métodos e, por meio de uma comparação estatística, percebemos que os resultados obtidos por ambos não apresentavam diferenças significativas”, esclarece.

Fonte: Comunicação, UFJF Imagem: Caíque Cahon.

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